A dekantálás során folyadékokat, vagy folyadékot és szilárd összetevőket választunk szét. Az italoknál az üledék elválasztása történik ezen a módon, gondoljunk például a vörösborokra. Azonban nemcsak a borok, de időnként a párlatok is megkívánják a dekantálást, főleg korosabb párlatok, de ebben az esetben nem az üledék elválasztása a cél, hanem a levegőztetés.