Cognac

A cognac tulajdonképpen egy érlelt borpárlat, amelyet csak bizonyos típusú szőlőből készíthetnek: legalább 90%-ban ugni blanc, folle blanche vagy colombard szőlőből kell készülnie, amely lassan érő fajták a cognac-gyártás szempontjából fontos tulajdonságokkal – mint a magas savtartalom és alacsony alkoholtartalom – rendelkeznek. A cognac néven történő értékesítéshez a borpárlatot legalább két évig kell érlelni. Ennek megfelelően a leggyakrabban használt kifejezések a kormeghatározáshoz a következőek: V.S. (Very Special), V.S.O.P. (Very Superior Old Pale, X.O. (Extra Old). A keverőmesterek akár évtizedekig is érlelhetik ezt a nemes italt. Kiváló konyakokat képviselnek a teljesség igénye nélkül az alábbi márkák: Cognac Delamain, Cognac Ferrand, Cognac Courvoisier, Cognac Remy Martin.